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用玻璃储酿器自酿葡萄

发布者:玻璃储酿|发布时间:2019.09.18

  所需工具:

  1、主发酵器皿:玻璃储酿器
  2、二次发酵容器:玻璃储酿器或真空储藏罐
  3、筷子:用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁
  4、丝袜或细纱布:用来过滤葡萄酒汁

  酿制原料

  主料是成熟、颜色深的葡萄;辅料是冰糖或白糖,用于提高酒精度,发酵的葡萄和糖的重量比为10:1或6:1。

  注意事项

  1、容器一定要洗干净,在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等
  2、在发酵时,发酵器皿的盖子一定不要盖死,防止瓶子破裂。
  3、糖不要多放,会影响发酵过程,如果想喝甜葡萄酒,可在发酵完成后加糖

  酿制过程

  1、将玻璃储酿器洗干净并控干。
  2、将葡萄冲洗干净并晾干,不要用手搓,发酵时要利用葡萄皮上的白霜进行发酵
  3、将葡萄捏破,葡萄肉及皮挤到主发酵器皿中
  4、把葡萄装到发酵器皿70%左右,盖上盖子,但不要完全拧紧。
  5、放在阴凉通风处,12小时以内开始发酵,每天两次用筷子将葡萄皮压入酒液中。
  6、一到两天内,放入葡萄重量1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
  7、三到四天时,再放入葡萄重量1/20的冰糖或白糖,两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10,搅拌均匀。
  8、六到八天,当气泡很少,只剩下没有颜色的葡萄皮和籽,品尝酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成。
  9、倒入二次发酵器皿,然后将葡萄皮、籽扔掉,留下1/10空隙,盖子不要拧的太紧。
  10、二至四周后,二次发酵基本完成,酒液变清澈,过滤倒入其他容器,装满拧紧盖子,这时的酒已是完全意义上的干红葡萄酒。

本文关键词:玻璃储酿器 玻璃储酿器厂家 
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